Rán cá không dính chảo, hãy làm 7 điều sau!

Cá rán không phải dễ làm đâu đấy, hãy cùng tham khảo 7 mẹo sau để có một đĩa cá rán ngon tuyệt nhé!

Cá rán là một món ăn quá quen thuộc trong mâm cơm của những gia đình Việt.  Nhưng rán cá là điều không dễ đâu đấy, vậy muốn có một đĩa cá rán thật thơm ngon, đừng bỏ qua những mẹo rán cá quan trọng dưới đây nhé!

Thịt cá dễ vỡ 

 

Thịt cá rất dễ vỡ đấy! Nếu bình thường chúng ta phải mất 3-4 tiếng và thậm chí là lâu hơn để hầm thịt bò hay thịt lợn cho nhừ, thì với cá ta chỉ cần nấu cá tới chín là thịt đã dễ dàng bị vỡ ra, không còn nguyên khối. 

Bởi thế mà làm cá rán phải khéo hơn là với thịt gia súc hay gia cầm nhiều. 

Mỡ rán cá phải nóng thì ta mới cho cá vào chảo

 

Mỡ cá rán nóng thì khi cá tiếp xúc với nhiệt mạnh sẽ nhanh chóng tạo nên một lớp vỏ ngoài co lại và khá dai, vừa vững hơn với tác dụng lực bên ngoài lại vừa đỡ dính vào chảo. Còn nếu ta cho vào chảo mỡ nhiệt thấp, lớp da hay thịt sẽ lâu hình thành, keo ở da cá chảy ra dễ dính vào chảo làm ta khó rán, lớp ngoài thịt cá cũng lâu giòn hơn. 

Khi dùng chảo dính

 

Nếu bạn có chảo chống dính thì tuyệt quá rồi, chỉ cần thao tác khéo một chút để cho cá không bị nát chứ không lo chuyện cá bị dính chảo nữa. Tuy nhiên, nếu bạn dùng chảo thường, ngoài việc nên dùng chảo sạch, thì khi lật cá, nên dùng đũa thử nhấc phần mép miếng cá xem miếng cá có tróc không. Nếu không tróc, ta dùng xẻng lật để thao tác. 

 

Cá rán ngon, giòn (Ảnh: emdep)

Cách rán cá

 

Khi rán cá, ta để mặt cá tiếp xúc với chảo được vàng hẳn hay đã hoàn thành việc tạo lớp bảo vệ rồi thì ta mới lật, khi đó miếng cá đỡ dính chảo hơn và kết cấu cũng đã tốt hơn, giảm việc bị vỡ nát. Chảo càng dính thì ta phải đợi cho tới khi cá vàng hẳn mới lật. 

Rắc bột mì

 

Vì da cá có nước, cá gặp dầu nóng hay bị nổ và bắn dầu ra. Có một mẹo nhỏ là bạn có thể rắc thêm bột mì vào chảo rán cá

Rán bằng nồi rán

 

Nếu có nồi rán ngập dầu, bằng điện thì quá tuyệt rồi nhỉ! Bạn để nhiệt khoảng 180 độ C rồi thả cá vào, rán như vậy vừa nhanh vừa ngon giòn lại ít bị dính vì cá được bao trong dầu và không tiếp xúc trực tiếp với thành và đế nồi

Khi rán bằng nồi cá rán bạn nhớ lưu ý là không cho quá nhiều cá vào nồi cùng một lúc làm hạ nhiệt của dầu quá nhanh. 

Tẩm ướp

 

Tẩm ướp cá rán như thế nào? Để giữ cho cá tươi và ngon nên ướp thịt cá nên ướp với muối. Ướp muối vừa giữ được cá tươi ngon, vừa đậm đà hơn. Ngoài ra, bạn cũng phải ướp thêm những gia vị khác: ớt, bột ngọt, hạt nêm,…

 

Món cá rán - món ăn quen thuộc của người Việt (Ảnh: nhahanghaidang1)

 

Mong rằng những chia sẻ bổ ích trên sẽ giúp bạn có được một dĩa cá rán tươi ngon cho gia đình mình nhé!

Nguồn: Emdep

 

 

Tin cùng loại

Cách làm salad hoa quả tươi ngon cho bữa sáng Cách làm salad hoa quả tươi ngon cho bữa sáng

Các món salad luôn hấp dẫn chị em phụ nữ bởi hương vị tươi ngon và công dụng làm đẹp của nó.

Trổ tài làm tôm chiên ngon hết ý Trổ tài làm tôm chiên ngon hết ý

Tôm chiên với nước sốt đậm đà sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn thơm ngon bổ dưỡng này.

Những xu hướng ăn uống lên ngôi năm 2018 P2 Những xu hướng ăn uống lên ngôi năm 2018 P2

Nắm bắt xu hướng ẩm thực là một yếu tố khá quan trọng để cho ra đời những món ăn hấp dẫn. Dưới đây là những xu hướng sẽ lên ngôi năm 2018.

Những xu hướng ăn uống lên ngôi năm 2018 P1 Những xu hướng ăn uống lên ngôi năm 2018 P1

Nắm bắt xu hướng ẩm thực là một yếu tố khá quan trọng để cho ra đời những món ăn hấp dẫn. Dưới đây là những xu hướng sẽ lên ngôi năm 2018.

Cập nhật mới

4 thương hiệu mỹ phẩm dành cho da dầu và mụn tốt nhất 4 thương hiệu mỹ phẩm dành cho da dầu và mụn tốt nhất

Muốn chọn được mỹ phẩm dành cho da dầu và mụn tốt nhất, các bạn nên tham khảo ngay các thương hiệu mỹ phẩm đình đám dưới đây nhé.

3 mẫu áo sơ mi nữ đẹp cần có cho mùa Hè 3 mẫu áo sơ mi nữ đẹp cần có cho mùa Hè

Biquyetkhoedep gợi ý cho bạn 3 mẫu áo sơ mi nữ đẹp cần có mùa này và cách kết hợp để trở thành cô nàng phong cách nhất.

6 kiểu tóc mái phái đẹp không nên bỏ qua 6 kiểu tóc mái phái đẹp không nên bỏ qua

Các kiểu tóc mái gây sốt một thời nay đã trở lại và lợi hại hơn xưa, nhiều kiểu độc đáo giúp bạn có vẻ ngoài thu hút hơn.

4 thói quen giúp bạn đánh bay mỡ bụng 4 thói quen giúp bạn đánh bay mỡ bụng

Hãy duy trì 4 thói quen sau đây để sở hữu cho mình một vòng bụng phẳng lì, một vòng eo thon gọn và quyến rũ nha.

Mới cập nhật

Tin nổi bật