Rán cá không dính chảo, hãy làm 7 điều sau!

Cá rán không phải dễ làm đâu đấy, hãy cùng tham khảo 7 mẹo sau để có một đĩa cá rán ngon tuyệt nhé!

Cá rán là một món ăn quá quen thuộc trong mâm cơm của những gia đình Việt.  Nhưng rán cá là điều không dễ đâu đấy, vậy muốn có một đĩa cá rán thật thơm ngon, đừng bỏ qua những mẹo rán cá quan trọng dưới đây nhé!

Thịt cá dễ vỡ 

 

Thịt cá rất dễ vỡ đấy! Nếu bình thường chúng ta phải mất 3-4 tiếng và thậm chí là lâu hơn để hầm thịt bò hay thịt lợn cho nhừ, thì với cá ta chỉ cần nấu cá tới chín là thịt đã dễ dàng bị vỡ ra, không còn nguyên khối. 

Bởi thế mà làm cá rán phải khéo hơn là với thịt gia súc hay gia cầm nhiều. 

Mỡ rán cá phải nóng thì ta mới cho cá vào chảo

 

Mỡ cá rán nóng thì khi cá tiếp xúc với nhiệt mạnh sẽ nhanh chóng tạo nên một lớp vỏ ngoài co lại và khá dai, vừa vững hơn với tác dụng lực bên ngoài lại vừa đỡ dính vào chảo. Còn nếu ta cho vào chảo mỡ nhiệt thấp, lớp da hay thịt sẽ lâu hình thành, keo ở da cá chảy ra dễ dính vào chảo làm ta khó rán, lớp ngoài thịt cá cũng lâu giòn hơn. 

Khi dùng chảo dính

 

Nếu bạn có chảo chống dính thì tuyệt quá rồi, chỉ cần thao tác khéo một chút để cho cá không bị nát chứ không lo chuyện cá bị dính chảo nữa. Tuy nhiên, nếu bạn dùng chảo thường, ngoài việc nên dùng chảo sạch, thì khi lật cá, nên dùng đũa thử nhấc phần mép miếng cá xem miếng cá có tróc không. Nếu không tróc, ta dùng xẻng lật để thao tác. 

 

Cá rán ngon, giòn (Ảnh: emdep)

Cách rán cá

 

Khi rán cá, ta để mặt cá tiếp xúc với chảo được vàng hẳn hay đã hoàn thành việc tạo lớp bảo vệ rồi thì ta mới lật, khi đó miếng cá đỡ dính chảo hơn và kết cấu cũng đã tốt hơn, giảm việc bị vỡ nát. Chảo càng dính thì ta phải đợi cho tới khi cá vàng hẳn mới lật. 

Rắc bột mì

 

Vì da cá có nước, cá gặp dầu nóng hay bị nổ và bắn dầu ra. Có một mẹo nhỏ là bạn có thể rắc thêm bột mì vào chảo rán cá

Rán bằng nồi rán

 

Nếu có nồi rán ngập dầu, bằng điện thì quá tuyệt rồi nhỉ! Bạn để nhiệt khoảng 180 độ C rồi thả cá vào, rán như vậy vừa nhanh vừa ngon giòn lại ít bị dính vì cá được bao trong dầu và không tiếp xúc trực tiếp với thành và đế nồi

Khi rán bằng nồi cá rán bạn nhớ lưu ý là không cho quá nhiều cá vào nồi cùng một lúc làm hạ nhiệt của dầu quá nhanh. 

Tẩm ướp

 

Tẩm ướp cá rán như thế nào? Để giữ cho cá tươi và ngon nên ướp thịt cá nên ướp với muối. Ướp muối vừa giữ được cá tươi ngon, vừa đậm đà hơn. Ngoài ra, bạn cũng phải ướp thêm những gia vị khác: ớt, bột ngọt, hạt nêm,…

 

Món cá rán - món ăn quen thuộc của người Việt (Ảnh: nhahanghaidang1)

 

Mong rằng những chia sẻ bổ ích trên sẽ giúp bạn có được một dĩa cá rán tươi ngon cho gia đình mình nhé!

Nguồn: Emdep

 

 

Tin cùng loại

Trổ tài làm món tai heo xoài cóc sốt Thái ngon hết ý Trổ tài làm món tai heo xoài cóc sốt Thái ngon hết ý

Tai heo xoài cóc sốt Thái chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn dùng để nhâm nhi trong mùa World Cup là hết ý đó!

Cách làm salad hoa quả tươi ngon cho bữa sáng Cách làm salad hoa quả tươi ngon cho bữa sáng

Các món salad luôn hấp dẫn chị em phụ nữ bởi hương vị tươi ngon và công dụng làm đẹp của nó.

Trổ tài làm tôm chiên ngon hết ý Trổ tài làm tôm chiên ngon hết ý

Tôm chiên với nước sốt đậm đà sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn thơm ngon bổ dưỡng này.

Những xu hướng ăn uống lên ngôi năm 2018 P2 Những xu hướng ăn uống lên ngôi năm 2018 P2

Nắm bắt xu hướng ẩm thực là một yếu tố khá quan trọng để cho ra đời những món ăn hấp dẫn. Dưới đây là những xu hướng sẽ lên ngôi năm 2018.

Cập nhật mới

10 cách chăm sóc da mà ai cũng cần thay đổi P3 10 cách chăm sóc da mà ai cũng cần thay đổi P3

Chỉ với những thay đổi nhỏ, bạn sẽ sở hữu làn da bóng khoẻ, mịn màng.

10 cách chăm sóc da mà ai cũng cần thay đổi P2 10 cách chăm sóc da mà ai cũng cần thay đổi P2

Sự thay đổi nhỏ làm nên khác biệt lớn, hãy chăm sóc da đúng cách nhé các bạn!

10 cách chăm sóc da mà ai cũng cần thay đổi P1 10 cách chăm sóc da mà ai cũng cần thay đổi P1

Chỉ một vài thay đổi nhỏ cũng đã tạo ra được sự khác biệt lớn trong công cuộc chăm sóc da. Cùng tham khảo ngay nào!

Công dụng thần kỳ của nước đậu đen Công dụng thần kỳ của nước đậu đen

Nước đậu đen chứa rất nhiều xơ, vitamin, khoáng chất rất tốt cho sức khoẻ, làn da và mái tóc.

Mới cập nhật

Tin nổi bật