Rán cá không dính chảo, hãy làm 7 điều sau!

Cá rán không phải dễ làm đâu đấy, hãy cùng tham khảo 7 mẹo sau để có một đĩa cá rán ngon tuyệt nhé!

Cá rán là một món ăn quá quen thuộc trong mâm cơm của những gia đình Việt.  Nhưng rán cá là điều không dễ đâu đấy, vậy muốn có một đĩa cá rán thật thơm ngon, đừng bỏ qua những mẹo rán cá quan trọng dưới đây nhé!

Thịt cá dễ vỡ 

 

Thịt cá rất dễ vỡ đấy! Nếu bình thường chúng ta phải mất 3-4 tiếng và thậm chí là lâu hơn để hầm thịt bò hay thịt lợn cho nhừ, thì với cá ta chỉ cần nấu cá tới chín là thịt đã dễ dàng bị vỡ ra, không còn nguyên khối. 

Bởi thế mà làm cá rán phải khéo hơn là với thịt gia súc hay gia cầm nhiều. 

Mỡ rán cá phải nóng thì ta mới cho cá vào chảo

 

Mỡ cá rán nóng thì khi cá tiếp xúc với nhiệt mạnh sẽ nhanh chóng tạo nên một lớp vỏ ngoài co lại và khá dai, vừa vững hơn với tác dụng lực bên ngoài lại vừa đỡ dính vào chảo. Còn nếu ta cho vào chảo mỡ nhiệt thấp, lớp da hay thịt sẽ lâu hình thành, keo ở da cá chảy ra dễ dính vào chảo làm ta khó rán, lớp ngoài thịt cá cũng lâu giòn hơn. 

Khi dùng chảo dính

 

Nếu bạn có chảo chống dính thì tuyệt quá rồi, chỉ cần thao tác khéo một chút để cho cá không bị nát chứ không lo chuyện cá bị dính chảo nữa. Tuy nhiên, nếu bạn dùng chảo thường, ngoài việc nên dùng chảo sạch, thì khi lật cá, nên dùng đũa thử nhấc phần mép miếng cá xem miếng cá có tróc không. Nếu không tróc, ta dùng xẻng lật để thao tác. 

 

Cá rán ngon, giòn (Ảnh: emdep)

Cách rán cá

 

Khi rán cá, ta để mặt cá tiếp xúc với chảo được vàng hẳn hay đã hoàn thành việc tạo lớp bảo vệ rồi thì ta mới lật, khi đó miếng cá đỡ dính chảo hơn và kết cấu cũng đã tốt hơn, giảm việc bị vỡ nát. Chảo càng dính thì ta phải đợi cho tới khi cá vàng hẳn mới lật. 

Rắc bột mì

 

Vì da cá có nước, cá gặp dầu nóng hay bị nổ và bắn dầu ra. Có một mẹo nhỏ là bạn có thể rắc thêm bột mì vào chảo rán cá

Rán bằng nồi rán

 

Nếu có nồi rán ngập dầu, bằng điện thì quá tuyệt rồi nhỉ! Bạn để nhiệt khoảng 180 độ C rồi thả cá vào, rán như vậy vừa nhanh vừa ngon giòn lại ít bị dính vì cá được bao trong dầu và không tiếp xúc trực tiếp với thành và đế nồi

Khi rán bằng nồi cá rán bạn nhớ lưu ý là không cho quá nhiều cá vào nồi cùng một lúc làm hạ nhiệt của dầu quá nhanh. 

Tẩm ướp

 

Tẩm ướp cá rán như thế nào? Để giữ cho cá tươi và ngon nên ướp thịt cá nên ướp với muối. Ướp muối vừa giữ được cá tươi ngon, vừa đậm đà hơn. Ngoài ra, bạn cũng phải ướp thêm những gia vị khác: ớt, bột ngọt, hạt nêm,…

 

Món cá rán - món ăn quen thuộc của người Việt (Ảnh: nhahanghaidang1)

 

Mong rằng những chia sẻ bổ ích trên sẽ giúp bạn có được một dĩa cá rán tươi ngon cho gia đình mình nhé!

Nguồn: Emdep

 

 

Tin cùng loại

Trời se lạnh, ăn khoai lang theo kiểu phim Hàn Trời se lạnh, ăn khoai lang theo kiểu phim Hàn

Bạn chỉ cần kết hợp món này với khoai lang, chắc hẳn bạn đã sáng tạo ra món ăn mùa lạnh ngon khỏi chê.

Bánh trung thu lạ mắt bằng thạch rau câu Bánh trung thu lạ mắt bằng thạch rau câu

Chiếc bánh trung thu làm bằng thạch trái cây không chỉ thơm, ngon, ăn mát cơ thể mà còn tạo hình rất hấp dẫn.

Sữa chua nếp cẩm ngon mát ngày hè Sữa chua nếp cẩm ngon mát ngày hè

Sữa chua nếp cẩm vừa ngon mát lại có độ dẻo dẻo vô cùng ngon miệng và dễ làm.

Gợi ý những món ăn cho bữa cơm gia đình Gợi ý những món ăn cho bữa cơm gia đình

Bữa cơm gia đình rất quan trọng vì đây là dịp để các thành viên chia sẻ với nhau, những món ăn ngon sẽ góp phần gắn kết yêu thương

Cập nhật mới

Những lợi ích không ngờ tới khi yêu xa Những lợi ích không ngờ tới khi yêu xa

Yêu xa là việc chẳng cặp đôi nào mong muốn nhưng trong đó lại ẩn chứa những lợi ích không ngờ.

Công dụng tuyệt vời của bột rau xanh Nhật Bản P2 Công dụng tuyệt vời của bột rau xanh Nhật Bản P2

Bột rau xanh Nhật Bản (còn gọi là Aojiru) được săn đón vì những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.

Công dụng tuyệt vời của bột rau xanh Nhật Bản P1 Công dụng tuyệt vời của bột rau xanh Nhật Bản P1

Bột rau xanh Nhật Bản (còn gọi là Aojiru) được săn đón vì những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.

7 dấu hiệu của cơ thể thiếu chất dinh dưỡng 7 dấu hiệu của cơ thể thiếu chất dinh dưỡng

Nếu bắt gặp những dấu hiệu sau, có thể bạn đang bị thiếu chất dinh dưỡng.

Mới cập nhật

Tin nổi bật